主播带你来一场与滇菜的艳遇之旅
新闻详情
民族的才是地道的 主播带你来一场与滇菜的美味之旅
来源:大粤网网址:http://gd.qq.com/a/20120706/000385_3.htm浏览数:57020 

喧嚣的都市中,人们同样有机会踏上青石板路、欣赏葫芦丝乐曲、把玩云南手工纸皮灯,徜徉于“丽水金沙”、“卡凡格博”、“天雨流芳”、“风花雪月”、“香格里拉”、“花楼恋歌”等等特色包间。

走进甘思咪哚云南风味餐厅,品味云南原生态健康美食,这里90%以上原材料选自植物王国——云南。据介绍每天清晨都有早班飞机将新鲜的可食用的鲜花、野菜、野生菌、黄牛肉、山羊肉、奶酪以及傣族做竹筒饭用的一次性竹子从云南空运至广州。菜品精致味美、价格合理,深受顾客的喜爱。



民族的才是地道的 倡导原生态的甘思咪哚



种类繁多的自酿酒水也是本店的一大特色,很多食客慕名而来。甘思咪哚:云南彝族话,指“开心、吉祥、美丽的地方”。店铺以“打造健康特色菜、传播少数民族文化”为理念,已经在广州成功经营5年。



民族的才是地道的 倡导原生态的甘思咪哚



特色餐厅内的气锅鸡、过桥米线、景颇鬼鸡、云腿牛肝菌、香米竹筒饭广受食客钟爱。


民族的才是地道的 倡导原生态的甘思咪哚


景颇鬼鸡


此菜颇有来历:景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、棕檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。

味道浓郁的青柠檬,加上小米辣、姜蒜丝凉拌乌鸡丝。把柠檬剖开挤汁,将小米辣切碎放在柠檬汁中泡一下。再将巫鸡去骨撕细后倒入柠檬汁,加入切好的香菜、拌匀。放入适量的食盐、鸡精、味精。吃起来酸中带辣、辣中透鲜,开胃下饭,且不放任何油脂,鸡肉里面的油脂油有限,是上好的健康食品。



民族的才是地道的 倡导原生态的甘思咪哚


虎掌菌炖红烧肉


色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化的红烧肉,就着营养价值极高的虎掌菌,一道集美味和营养为一体的菜品新鲜出炉。将五花肉放入锅中炖2小时,再将虎掌菌放入锅中与五花肉一起炖。使得菌含肉香,肉中透着菌的鲜美。

虎掌菌主要为野生植物,产量很少,采集困难,价值昂贵。虎掌菌在历史上被视为中宝珍品,是历代王朝纳贡的贡品之一,它鲜时有浓香味,干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产,故较珍贵。肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。



民族的才是地道的 倡导原生态的甘思咪哚


火腿炒牛肝菌


云南火腿、青椒切片。用油爆香蒜蓉和云腿丁,放入菌片青椒。牛肝菌清香滋润,菌香味醇厚、鲜香四溢,调动着食客的每个味蕾细胞。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。



民族的才是地道的 倡导原生态的甘思咪哚


柠檬鱼


来自云南空运的青柠檬,配以鲜滑爽嫩的鱼肉,具有解毒、美白、提高免疫力的功效。先将鱼片过高汤,再将调好的秘制酱汁浇上去。

云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜,酸辣微麻的特点。自成一格,多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候,极其有利于动植物的生长,得天独厚的原料,为烹饪提供了丰富的来源